Saltar apartados
  • UA
  • IUIT
  • PRIMERA JORNADA DE ESTUDIOS INTERDISCIPLINARES SOBRE GASTRONOMÍA

PRIMERA JORNADA DE ESTUDIOS INTERDISCIPLINARES SOBRE GASTRONOMÍA

 

Cátedra de Estudios del Sabor Gastronómico

 

Las cuatro ponencias que conforman esta Primera Jornada de Estudios Interdisciplinares sobre Gastronomía abordan aspectos que resultan claves para entender como tiene lugar la percepción de los sabores y algunos de los elementos que determinan la cultura del gusto y su impacto social. Desde la pluralidad conceptual y metodológica que ofrecen la neurogastronomía, la creatividad culinaria y la reflexión histórica iremos descubriendo como la gastronomía no es una ciencia estática, está vinculada a nuestra manera de ser, vive marcada por un dinamismo constante que la lleva a transformarse a lo largo del tiempo. Lo que hoy es tradicional ayer fue vanguardista, innovador y tal vez tan cuestionado como puedan ser hoy las cocinas más avanzadas.

 

PROGRAMA

 

 

 

IUIT· Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas


·Universidad de Alicante
·Edifício Institutos Universitarios
·Carretera de San Vicente del Raspeig s/n
·03690 - San Vicente del Raspeig (Alicante)

Tel: 965 90 95 51

Fax: 965 90 95 52

Para más información: informacio@ua.es, y para temas relacionados con este servidor Web: webmaster@ua.es

Carretera San Vicente del Raspeig s/n - 03690 San Vicente del Raspeig - Alicante - Tel. 96 590 3400 - Fax 96 590 3464