Saltar apartados
  • UA
  • IUIT
  • PRIMERA JORNADA D'ESTUDIS INTERDISCIPLINARIS SOBRE GASTRONOMIA

PRIMERA JORNADA D'ESTUDIS INTERDISCIPLINARIS SOBRE GASTRONOMIA

Càtedra d'Estudis del Sabor Gastronòmic

Les quatre ponències que conformen aquesta Primera Jornada d'Estudis Interdisciplinaris sobre Gastronomia aborden aspectes que resulten claus per a entendre com té lloc la percepció dels sabors i alguns dels elements que determinen la cultura del gust i el seu impacte social. Des de la pluralitat conceptual i metodològica que ofereixen la neurogastronomía, la creativitat culinària i la reflexió històrica anirem descobrint com la gastronomia no és una ciència estàtica, està vinculada a la nostra manera de ser, viu marcada per un dinamisme constant que la porta a transformar-se al llarg del temps. El que avui és tradicional ahir va ser avantguardista, innovador i tal vegada tan qüestionat com puguen ser avui les cuines més avançades.

PROGRAMA

IUIT· Institut Universitari d'Investigacions Turístiques


·Universitat d'Alacant
·Edifici Instituts Universitaris
·Carretera de Sant Vicent del Raspeig s/n
·03690 - Sant Vicent del Raspeig (Alacant)

Tel: 965 90 95 51

Fax: 965 90 95 52

Per a més informació: informacio@ua.es, i per a temes relacionats amb aquest servidor web: webmaster@ua.es

Carretera de Sant Vicent del Raspeig, s/n - 03690 Sant Vicent del Raspeig - Alacant - Tel.: 96 590 3400 - Fax: 96 590 3464